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易牙

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易牙的资料

  中文名:易牙

  时 代:春秋时代

  性 别:男

  国 家:春秋齐国

  职 业:厨师

  别 名:狄牙

  民 族:华夏族

  作 为:杀子以适君、先秦著名厨师

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  易牙何许w88优德金殿手机客户端app登录也,齐国彭城(今天的江苏徐州)w88优德金殿手机客户端app登录。

  易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨,好调味,很善于做菜。因为他是厨师出身,烹饪技艺很高,他又是第一个开私w88优德金殿手机客户端app登录饭馆的w88优德金殿手机客户端app登录,所以他被厨师们称作祖师。王充《论衡·谴告》说:“狄牙之调味也,酸则沃(浇)之以水,淡则加之以成,水火旧彭城(今江苏徐州)流传有诗:“雍巫善味祖彭铿(雍巫:即易牙,彭铿:即彭祖),三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖(九会诸侯:指齐桓公“九合诸侯,一匡天下。”庖:厨房,司庖,即管饮食的官),八盘五簋宴王公(簋:盛食物的容器)。”

  易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。齐国菜是我国最早的地方风味菜,后来成为中国的四大菜系之一(鲁菜),以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。易牙对鲁菜的形成无疑是有功的。

  后世w88优德金殿手机客户端app登录撰写食经之类的作品,托名易牙也是常见的。例如:明代w88优德金殿手机客户端app登录韩奕,曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书,书名就托称为《易牙遗意》。另外,明代w88优德金殿手机客户端app登录周履靖著《续易牙遗意》,也是托名的仿古食经之作。

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